大闸蟹一吃就停不下来,民间有“一蟹上桌百味淡”之说,大闸蟹往往是秋季里美味的主宰,进餐宴会的重要主角。近几年来,大家生活水平有所提高,3两、4两的大闸蟹平均价格基本没有上涨,属于秋季家家户户都能吃得起的美味。但是大闸蟹每增一两,价格就要翻倍许多,物以稀为贵,特级大闸蟹价格浮动很大,半斤以上的基本都要提前预定。

位于苏州地区阳澄湖出产的大闸蟹,素有“蟹中之王”美称,自古以来,阳澄湖出产的大闸蟹即令无数食客食之不忘。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰:“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州!”之美句。每年的秋季,来自各地的游客都会到阳澄湖畔一尝正宗大闸蟹的美味。

阳澄湖水域万亩,中央有两个小岛,其中阳澄湖莲花岛已家喻户晓,阳澄湖四面包围,水天一色之间的陆地,给当地居民带来了美好的生活福利。阳澄湖每年都要举行隆重的蟹文化节仪式,在风景优美的阳澄湖畔好不热闹,这儿非常适合与亲朋好友一同前往,一起度过一个个难忘的美味周末。

阳澄湖莲花岛上的莲花岛顾记蟹庄,多少年来一直从事大闸蟹的养殖和销售。和其他养殖大闸蟹的渔民一样,一年的大部分时间都被养蟹占据了。一般在春节前,进行修补围网,置放水草,螺蛳,最后把一只只严格挑选的大闸蟹苗放入蟹塘之中,然后安稳的过上一个春节。几个月后,开始对这些蟹苗进行分类饲养。养蟹和其他养殖业一样,存在巨大风险,任何的天气变化、水质变化都会影响到大闸蟹当年的收成。

这儿是我们经常光顾的地方,今年也不例外,十一月是吃大闸蟹最好的季节,周末我们一行八位前往蟹庄进行这一餐蟹宴,作为老客户,老板直接带我们到养殖场抓蟹。老板告诉我们,我们的蟹都是用小鱼、螺蛳、玉米等喂养,不用其他的饲料。这样养出来的蟹的口感更鲜甜、味道更鲜美。莲花岛顾记蟹庄掌柜在捞起的蟹笼里随手抓起一只大闸蟹,指着螃蟹凸起的肚盖,说,这个蟹很肥了,还叫我试着捏捏蟹脚,看硬不硬,硬就是代表肉足。有很多老顾客,就爱吃我养的蟹,说和外面买的口味不一样,他们每年这个时候都要来买大闸蟹,老板开心的说着。

去莲花岛顾记蟹庄必点清蒸大闸蟹和红烧鳊鱼。清蒸大闸蟹是蟹庄正宗的招牌菜。大闸蟹是自己现挑的,鱼也是现宰的,一个字“鲜”这儿的清蒸大闸蟹味道比我吃过的任何一家都要好很多,蒸蟹的师傅有自己的传统方法。

店家也对我们说了,清蒸大闸蟹之所以味道鲜美,主要还是选料要好,要鲜活、强壮的阳澄湖蟹作为原料,原来如此,怪不得莲花岛顾记蟹庄生意如此之好。自家阳澄湖有养殖场,挑选更是方便。